MIELE DI ZAGARA DI ARANCE

Descrizione

Il miele di arancio è uno dei mieli monoflorali più apprezzati, per l’intensità e la finezza dell’aroma che ricorda quello dei fiori da cui deriva.

Zona di produzione: Sicilia C/DA SALAVERDE

Colore: molto chiaro, bianco nel cristallizzato

Cristallizzazione: in pochi mesi

Odore: intenso, floreale, ricorda i fiori degli agrumi (zagara)

Sapore: di grande intensità aromatica, tra il floreale e il fruttato

Usi: è uno dei mieli da tavola universalmente più apprezzato, poiché il suo aroma floreale stupisce piacevolmente e si abbina bene a quasi tutti gli alimenti dolci. E’ però particolarmente sensibile alla cottura e le sue caratteristiche peculiari saranno meglio valorizzate dagli usi a freddo. Da provare per dolcificare e aromatizzare lo yogurt, la panna montata e i dessert a base di panna, mascarpone o ricotta.

Le api sono fortemente attratte dai fiori d’arancio, tanto profumati quanto ricchi di nettare: le corolle ne tracimano, letteralmente. L’alveare odorerà anch’esso di fiori d’arancio, così come le api.
Nella raccolta le api non resistono all’attrazione di altre fioriture di agrumi come il mandarino e il limone, e piccole parti di nettare di questi fiori si mischia inevitabilmente con quello di arancio; se la sproporzione fra sapori è forte, si parla a volte di “miele di agrumi”, altrettanto pregiato.